Секреты чешской кухни

Секреты чешской кухни

Чешская кухня занимает особый пласт в культуре питания Европы. Секреты чешской кухни известны совсем немногим и по сей день. Традиции чешской и австрийской кулинарии тесно переплетены. Примечательно, что кафе и рестораны Праги предлагают посетителям отведать блюда, приготовленные по старинным рецептам, бережно сохраненным поварами.

Чехи привыкли питаться калорийно и обильно. В их меню преобладает жирная и щедро сдобренная специями пища.

Типичный стол рядового гражданина Чехии составляют:

— густые, ароматные супы, заправленные мукой, крахмалом и овощным пюре;

— мясные блюда из свинины или ливера, а также птицы;

— мучное, используемое как гарнир к мясу, например, кнедлики;

— картофель;

— жареный карп, подаваемый, как правило, к рождественскому столу;

— квашеная капуста;

— изумительный нежный штрудель, сладкие трубочки и калачи.

Самым популярным продуктом в Чехии является мясо во всех вариациях и разнообразные колбаски. Их жарят на вертеле или решетке и подают на огромном блюде, сдобрив горчицей и хреном. Одной порции хватит минимум на 3 человек. Шедевром поварского искусства является свиная рулька по-чешски, маринованная в пиве, многолетними традициями приготовления которого славится эта страна.

Более деликатным гурманам рекомендуется попробовать гуляш, которого в Чехии более 10 видов.

К мясу предлагаются не только привычные картофель или овощи, но и сделанные из муки или картофельного теста клецки или кнедлики, а также тушеная квашеная капуста, аромат которой невозможно забыть.

Чешская кухня немыслима без соусов

Чешская кухня немыслима без соусов, среди которых выделяют молочные, овощные, пикантные или пряные. Среди специй и пряностей чаще всего используются уксус, хрен и горчица.

Если вы сторонник вегетарианской системы питания, то сможете насладиться пюре из гороха или фасоли, жареной цветной капустой, отведать жаркое, приготовленное из грибов, кнедлики с яйцами, картофельные ломтики или жареный в сухарях сыр.

Сыры, кстати, занимают важное место в чешской кухне. Их жарят и используют в приготовлении салатов или подают как гарнир. Хотя в силу калорийности и питательности этого блюда их лучше есть отдельно от прочих продуктов.

Знакомство с этой кухней принесет радость и сладкоежкам, ведь Чехия славится своими чудесными десертами. В приготовлении сладких блюд используется сдобное тесто, из которого выпекаются булочки и калачи с маком, джемом или цукатами. Рекомендуется попробовать штрудель – это рулет из тонко раскатанного теста, начиненный яблоками, вишней, изюмом или другими подобными добавками, сервируемый с мороженным или сливочным соусом. Повсеместно на улицах Праги и других чешских городов в специализированных лотках продают терделник – это тесто с медом, орехами, изюмом и корицей. Кнедлики тоже изготавливают в сладком варианте, только используют не картофельное тесто, а творог или манную крупу и добавляют сахар, фрукты или ягоды.

Конечно,чешская кухня не так изыскана, как, например, французская или экзотична, как азиатская, но она имеет свое простое очарование. Безусловно, стоит с ней познакомиться и ощутить неповторимые сочетания вкусов блюд чешской кухни.